Os Alimentos congelados são os nossos melhores amigos na hora das pressas, siga as regras básicas para uma congelação eficaz mantendo o sabor, a cor e o aroma dos produtos frescos.
Segredos para Congelar:
- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.
- É muito importante retirar todo o ar de dentro dos sacos onde vai congelar os seus alimentos para este não prejudique o congelação.
- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data que entrou no congelador. Será muito mais fácil saber o que está dentro das embalagens e se o seu conteudo ainda está próprio para o consumo.
- Congele sempre porções pequenas que possam ser utilizadas de uma só vez, para que não descongele tudo quando precisa só de metade.
- Nunca congele: Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em castelo, gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, e bananas.
- Descongelar é o processo que faz os alimentos congelados voltarem à sua condição natural, deve ser feito com todo o cuidado.
- Elabore uma lista dos alimentos congelados. Assim, evita abrir o congelador sem necessidade!
Segredos para Descongelar:
Não basta manter as propriedades dos alimentos enquanto ele permanece congelado. É preciso também estar atento para que os alimentos não percam a qualidade durante o descongelamento.
- Para não prejudicar a qualidade dos alimentos, não pode descongelar com a ajuda da água corrente.
- Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente refogados ou cozidos
- Os molhos podem ser descongelados diretamente em lume muito baixo.
- Todos os outros alimentos , incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e colocados no frigorifico.
Sugestões de tempo de armazenamento para congelados:
- Peixe: 2 meses
- Pães e massas: 3 meses
- Manteiga: De 3 a 8 meses
- Carne moída: 4 meses
- Frutas: 9 meses
- Legumes e verduras: 12 meses
