09 / 05 / 2017 - Alimentação

Segredos para Congelar e Descongelar Alimentos

 

Os Alimentos congelados são os nossos melhores amigos na hora das pressas, siga as regras básicas para uma congelação eficaz mantendo o sabor, a cor e o aroma dos produtos frescos. 

 

Segredos para Congelar:

  • Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.
  • É muito importante retirar todo o ar de dentro dos sacos onde vai congelar os seus alimentos para este não prejudique o congelação.
  • Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data que entrou no congelador. Será muito mais fácil saber o que está dentro das embalagens e se o seu conteudo ainda está próprio para o consumo.
  • Congele sempre porções pequenas que possam ser utilizadas de uma só vez, para que não descongele tudo quando precisa só de metade.
  • Nunca congele: Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em castelo, gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, e bananas.
  • Descongelar é o processo que faz os alimentos congelados voltarem à sua condição natural, deve ser feito com todo o cuidado.
  • Elabore uma lista dos alimentos congelados. Assim, evita abrir o  congelador sem necessidade!

Segredos para Descongelar:

Não basta manter as propriedades dos alimentos enquanto ele permanece congelado. É preciso também estar atento para que os alimentos não percam a qualidade durante o descongelamento. 

  • Para não prejudicar a qualidade dos alimentos, não pode descongelar com a ajuda da água corrente.
  • Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente refogados ou cozidos
  • Os molhos podem ser descongelados diretamente em lume muito baixo.
  • Todos os outros alimentos , incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e colocados no frigorifico.

Sugestões de tempo de armazenamento para congelados:

  • Peixe: 2 meses
  • Pães e massas: 3 meses
  • Manteiga: De 3 a 8 meses
  • Carne moída: 4 meses
  • Frutas: 9 meses
  • Legumes e verduras: 12 meses

Cumprimentos,

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